Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

deva

Пост про еду. AQ Kitchen

Крайне редко хожу в рестораны авторской кухни, поэтому сегодняшний поход в AQ Kitchen тоже на память запишу. Тем более, это вторая проба нового фотоаппарата, моей первой зеркалки.

Шеф-повар и совладелец заведения, испанец Адриан Кетглас прославился своими молекулярными экспериментами, поэтому идти в ресторан было страшновато. Тем более, что позиции меню типа "Ганаш из белого шоколада с рагу из сливы и кваса" не добавляли оптимизма.
Но оказалось все и вкусно, и сытно, и грамотно в плане обслуживания. Все стоит своих денег плюс весьма уютно.
Единственный минус - не очень удачное, на мой взгляд место. Района м. Белорусская сейчас сосредотачивает в себе главную пробку Москвы в любое время любого дня.

Внутри светло, просторно и нежарко, что лично меня очень порадовало. Потом, правда, музыку сделали слишком громкой.

</span></font>

Collapse )
vinho

Писко сауэр

Впервые с НГ пила алкоголь. Вообще-то мне его условно нельзя, но все-таки условно, да и пить вотку бутылками мне несвойственно. Но тут я пошла на то самое столетие открытия Мачу-Пикчу. И перуанцы после торжественного открытия выставки устроили фуршет. Я взяла национальной еды(вот у кого бы поучиться устроителям фестивалей+ вчера у итальянцев все было очень грамотно) и нечто в стакане, что показалось мне лимонадом с корицей. Выглядело это примерно так:



Когда начала пить, поняла, что это алкогольный коктейль, кстати, очень вкусный. А благодаря zemphi я теперь знаю его название - писко сауэр и у него довольно интересная история.

Перуанцы и чилийцы на протяжении многих лет оспаривают свое право на изобретение коктейля. Однако МИД Перу успел запатентовать рецепт приготовления коктейля и в настоящее время активно его продвигает на мировом рынке

По перуанской версии, он был изобретен более 50 лет назад в одном из популярных баров Лимы. Рецепт его прост - в писко добавляют яичный белок, лимонный сок, сахар, корицу и мелко размолотый лед.
Сегодня перуанский и чилийский "писко-сауэр" конкурируют на рынках США, Венесуэлы Германии, Испании, Колумбии, Коста-Рики, Франции и Японии. Главное отличие между ними, по мнению специалистов, заключается в крепости напитка. В перуанском его варианте содержание алкоголя достигает 45%, чилийцы производят более мягкий напиток, содержащий всего 25% алкоголя.

Рецепт его приготовления прост. В шейкер наливают виноградную водку "Писко", добавляют взбитый яичный белок, лимонный сок, сахар, и мелко размолотый лед. Затем все это надо хорошо смешать и сверху добавить щепотку корицы.
deva

Зацепский рынок

"Мама, купи!"
Без игрушки умру.
Птица из глины свистит на прилавке.
Маму зовут молодые хозяйки.
Листья сирени шумят на ветру.
Все продается -
капуста и мед,
творог, закутанный в белую марлю.
Вижу красивую юную маму,
в лаковых лодочках мама идет.
Как подымала мешки и узлы?
Слабые руки.
сама - как тростинка...
Площадь на месте Зацепского рынка.
Годы в подземное русло ушли.
© Copyright: Людмила Леплейская, 2009


Обсуждали утром, как читают на радио Гиляровского. Я высказываю крамольное подозрение: "Вот Хитров рынок, Хитровка. Помню я, что он писал о ней: одни воры, мошенники, торгующие бутафорскими штанами, какие-то грязные кабаки. Людей после заката убивали и грабили прямо на улице, и никто не обращал внимания на трупы, потому что это было нормально. Неужели людям ценно сохранить память вот об этом? Да и вообще, носился бы кто-нибудь с этой Хитровкой, не напиши о ней Гиляровский?". Маман начинает рассказывать мне о Хитровке, какой она ее помнила в начале-середине 50-х - как, когда и зачем туда ездили. Но тут же добавляет, что были и места не менее интересные, снесенные еще во времена Союза. Например расположенный недалеко от ее дома Зацепский рынок(мамино детсво прошло в районе Калужской площади), который почему-то называли Немецким, а маман назвала его московским "Привозом", настолько колоритным было это место. Четырех-пятилетнюю маму водила на Зацепу бабушка(то есть моя прабабушка), которая неизменно ходила за продуктами именно туда. Collapse )

Да, дорогие москвоведы, которых у меня в ленте, я знаю, немало. У меня к вам вопрос: почему все-таки Зацепский рынок московская молва нарекла Немецким? есть ли какие-то данные по этому поводу? В интернете как-то вообще крайне мало об этом месте, да и неудивительно. Кому интересна история рынков...
deva

Про кристаллы

Спасибо за активность, я честно говоря, не ожидала такого количества комментов. Как я и предполагала, догадались очень многие, но были и другие версии, например желатин, мармелад и даже замороженный ананас. Точнее всего ответили verendet и lady_leda.

Итак, правильный ответ.

Штука из предыдущего поста - виноградный сахар, также известный как навот или набот. Популярная восточная сладость, которую жители Средней Азии предпочитают обычному сахару. Можно класть его прямо в чай, но они предпочитают макать его в чашку и есть вприкуску или как леденец =) Кристаллы конкретно с моих фотографий привезены из Узбекистана.





Делают его так:
Изготовляют набот из сахарного сиропа, путем получения перенасыщенного раствора и выдержки в течение определенного времени при постоянной температуре. Предварительно подготавливают котлы, в которых будут выращивать кристаллы. Для этого внутри котла натягивают параллельными пучками белые нитки, концы которых прикрепляются к стенкам котла. В отдельном котле готовят сахарный сироп, который уваривают до плотной консистенции с содержанием сахара 88%. В период варки сиропа необходимо периодически удалять пену. Сваренный до готовности сахарный сироп в горячем виде осторожно переливают в подготовленный котел с нитками, плотно закрывают крышкой и тканями для утепления. В таком состоянии сироп выдерживается 3—4 дня. Оптимальная температура помещения для выращивания кристаллов 20—25°С. За этот период вокруг ниток и на дне котла образуются кристаллы сахара. После истечения срока кристаллизации сливают оставшийся сироп, а кристаллы укладывают в деревянные лотки или подносы для просушивания на воздухе. Готовый набот хранят в сухом помещении, он весьма стоек к хранению. Оставшийся раствор сахарного сиропа может быть использован повторно для изготовления набота, а также для изготовления других сладостей.
(А.Ванукевич, С.Аминов, Х.Шарипов «Таджикские национальные сладости»)
  • Current Music
    RJD2 - A Spaceship For Now
  • Tags
Hed Kandi 2

Про окно, море и холодильник

А. очень любит смотреть в окно. Как огромный кот он подолгу неподвижно наблюдает за движением на улице и только глазами провожает то один, то другой заинтересовавший его объект. А. нравится смотреть, как за окном темнеет и один за другим зажигаются на улице огни. А. говорит, что наблюдает за постоянной борьбой за пространство и свет между улицей и домами. Днем улица отвоевывает пространство, свет лишает дома смысла, превращая их в глупые коробки. Ночью свет уже на стороне домов,он расставляет ловушки для прохожих, выливаясь из окон на тротуар, чтобы притягивать их внимание. Дома меняются в пространстве, становятся объемными внутрь, наполненными видимой жизнью.

Б. очень любит смотреть на море. Море с кораблями и море совершенно пустое, море мрачное и взволнованное, море тихое и прозрачное, море ночью и море на рассвете. Что такого интересного Б. там видит? Она говорит, то время, пока человек смотрит на море, не засчитывается в его жизнь. Оно не вычитается из жизни и не прибавляется к ней, оно просто другое.

Какие сложные люди с тонкой душевной организацией.

А вот В. развлекает себя тем, что смотрит в холодильник. Открывает дверцу, ничего не берет, только подолгу смотрит, да иногда переставит что-нибудь с одного места на другое. Что видится В. в загадочной глубине закрытой кастрюли? Какие ответы на вечные вопросы Вселенной ищет В. глядя на батон колбасы сквозь неровное стекло банки с огурцами? Нет, нам не дано узнать. Так он и стоит подолгу, никем не понятый, задумчиво облокотившись на дверцу холодильника и приобщаясь к его тайнам, пока жена, эта ограниченная и визгливая женщина, не налетит на него с возмущенным криком: "Закрой немедленно, он же размораживается!"
deva

Магазин, например

Представьте себе, есть на свете с виду такие совершенно обычные продуктовые "3-шага-от-дома" магазины, в которых одновременно можно найти тыквенные семечки под названием "Кукусики", солёные арбузы и уникальную мировоззренческую литературу!



Collapse )
Hed Kandi 2

Александр Фадин. Анимационные фантазии

Есть картины имхо дурацкие, есть гениальные.
Вкус и цвет имеют значение - кому-то подчеркнуто мультяшный стиль изначально не нравится. Лично я просто влюбилась в "Чашку кофе". Пытаюсь сделать юзерпик, но безуспешно - какой-то он, сволочь, мутный получается.
Несколько названий не вспомнила, но к счастью именно то, что несущественно.
На всякий случай сделала большое разрешение(800х600), так что если для кого-то траффик имеет значение, под кат заглядываем с осторожностью.
упд: сжала большинство до 600х450.

Collapse )
  • Current Music
    M83 - Highway Of Endless Dreams
  • Tags